La cuisine
très inspirée
d'un Chef du cru
La cuisine très inspirée d'un Chef du cru
Marc Meneau en Bourgogne, Pic à Valence, mais c’est au Lion d’Or, à Romorantin, auprès de Didier Clément, qu’il trouve son véritable maître.
Puis l’élève devient disciple au point de s’affranchir quelques années plus tard. Quand, en 1998, l’offre lui est faite d’investir les cuisines de La Treyne, l’appel des saveurs du pays se fait impérieux. Sa cuisine, qui intègre les fondamentaux hérités du Périgord et du Quercy gourmands, n’en est pas moins inventive et terriblement alléchante. « J’affectionne revisiter la cuisine de terroir en travaillant le foie gras, l’agneau du Quercy comme le pot au feu. J’aime les plats qui titillent les papilles et qui se jouent de l’acidité et de l’amertume », confesse le chef lotois.
Très vite, la reconnaissance gastronomique est au rendez-vous. En 2001, Stéphane Andrieux décroche sa première étoile au Michelin.
Depuis, ses asperges vertes du pays de Mallemort crues et cuites, sur leur pulpe au jus de truffes, balluchon d’œuf poché légèrement truffé est devenu un classique, tout comme sa déclinaison de foie gras ou son homard bleu rôti aux pommes de terre Grenaille de Noirmoutier à l’ail, jus de viande au beurre de corail.
Côté viande, les côtelettes d’agneau sont le plus bel hommage aux brebis des causses du Quercy, au même titre que le bœuf fermier de l’Aubrac ou le veau de Corrèze. Pigeonneaux et canards sauvageons subissent le même sort culinaire pour le plus grand ravissement du gourmet.
Le restaurant est ouvert tous les soirs à partir de 19h15. A l’heure du déjeuner le dimanche et jours fériés à partir de 12h15.
Le Grand Salon
Diner et déjeuner aux chandelles avec vue imprenable sur la Dordogne.
Le Salon vert
La Terrasse
Avis clients
Le château de la Treyne se situe dans un cadre exceptionnel avec un magnifique jardin. La bâtisse rénovée, aménagée avec goût est sublime. Le personnel est très chaleureux, très sympathique, l'ambiance réellement agréable, au petit soin des clients. Félicitations au Chef Monsieur Andrieux et à sa brigade pour la confection de plats plus délicieux les uns que les autres ainsi qu'au Chef pâtissier pour la réalisation de ses desserts sublissimes. Ce fut un séjour inoubliable qui n'appelle qu'à y revenir. Merci infiniment à mes très cher(e)s collègues pour ce joli cadeau de départ à la retraite.
Nous avons déjeuné le lundi de Pâques en famille.
Après un aperitif ensoleillé sur la terrasse magnifique qui domine la Dordogne, nous avons merveilleusement bien mangé. Une mention particulière pour l'œuf poché aux truffes sur lit d'asperges et le dessert aux fraises juste extraordinaire.
Un grand merci à Mathieu le chef de rang qui a été à nos petits soins.
Nous avons ensuite pris le café sur la terrasse face aux jardins à la française. Cerise sur le gâteau Stéphanie la maîtresse de maison nous a fait découvrir ce magnifique château où chaque détails est là pour vous émerveiller.
Un grand merci à toute l'équipe pour ce magnifique moment que nous n'oublierons pas.
